SCIENCE ET HYGIÈNE : LE MODULE ESSENTIEL DES BONNES PRATIQUES EN INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE

المعلومات الببليوغرافية

تاريخ النشر

2026-08-22

اللغة

Français

ISBN

978-9969-677-81-2

الصفحات

174

المجال

Sciences de la Nature et de la Vie

الملخص

Ce livre propose une approche complète, pédagogique et opérationnelle de l’hygiène en industrie agroalimentaire. Il présente les principes fondamentaux de la sécurité sanitaire des aliments, les principaux dangers biologiques, chimiques et physiques, ainsi que les bonnes pratiques d’hygiène du personnel, des locaux et des équipements. L’ouvrage aborde également la lutte contre les nuisibles, la maîtrise de l’eau, de l’air et des procédés, le nettoyage et la désinfection, la gestion des matières premières et des additifs, ainsi que les biofilms. Une attention particulière est accordée aux systèmes HACCP, ISO 22000, BRCGS et IFS, à l’audit, à la fraude alimentaire et à la protection des denrées. Il associe connaissances scientifiques et outils pratiques destinés aux professionnels et aux étudiants.

المؤلفون والمساهمات

الاقتباس المقترح

BOUHALLA Asma Warda. SCIENCE ET HYGIÈNE : LE MODULE ESSENTIEL DES BONNES PRATIQUES EN INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE. SARAHMED Éditions, 2026. ISBN : 978-9969-677-81-2