L’intelligence artificielle au service de la sécurité alimentaire

Bibliographic information

Publication date

2026-09-28

Pays de publication

Algérie

Edition

1re édition SARAHMED, 2026

Language

Français

ISBN

978-9969-17-016-0

Pages

214

Format

16 × 24 cm

Legal deposit date

2026-10-10

Classification THEMA

UYQ — Intelligence artificielle (IA)

Subject Area

Sciences de la Nature et de la Vie

Abstract

Cet ouvrage examine l’apport de l’intelligence artificielle à la sécurité alimentaire, de la détection des pathogènes et contaminants à la prédiction des risques sanitaires. Il présente les principales méthodes d’apprentissage automatique, de deep learning, de vision par ordinateur et d’IA générative, ainsi que leurs applications aux biocapteurs, aux données omiques, à la résistance aux antimicrobiens, à la traçabilité et à la lutte contre la fraude. L’ouvrage analyse aussi les systèmes d’alerte précoce, les architectures associant IA et blockchain, ainsi que les enjeux de qualité des données, d’interprétabilité, de validation réglementaire, de gouvernance et d’éthique, avant d’explorer les perspectives futures.

Résumé en langue anglaise

This book examines the contribution of artificial intelligence to food safety, from pathogen and contaminant detection to the prediction of health risks. It presents the main approaches to machine learning, deep learning, computer vision, and generative AI, together with their applications to biosensors, omics data, antimicrobial resistance, traceability, and food fraud prevention. The book also analyzes early-warning systems, architectures combining AI and blockchain, and the challenges of data quality, interpretability, regulatory validation, governance, and ethics. It concludes by outlining future research directions for safer, more predictive, and digitally integrated food systems.

Authors and contributors

Suggested citation

Nour El Houda CHOUAIB. L’intelligence artificielle au service de la sécurité alimentaire. SARAHMED Éditions, 2026. ISBN : 978-9969-17-016-0

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